Soufflé aux fraises avec crème de coco

Un soufflé aux fraises avec une crème de coco est un dessert léger et savoureux qui combine le fruité des fraises avec la richesse de la crème de coco. Voici une recette pour réaliser ce délice :

Soufflé aux Fraises avec Crème de Coco

Ingrédients

Pour le soufflé :

• 250 g de fraises fraîches (ou surgelées, décongelées)
• 100 g de sucre
• 3 œufs (séparer les blancs des jaunes)
• 1 cuillère à soupe de maïzena (fécule de maïs)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Pour la crème de coco :

• 400 ml de lait de coco (en conserve ou non sucré)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

1. Préparer les fraises :

   • Lave et équeute les fraises. Mixe-les en purée lisse à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire.

2. Préparer la base du soufflé :

   • Dans une casserole, fais chauffer la purée de fraises à feu moyen. Ajoute 50 g de sucre et la maïzena. Remue constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
   • Retire du feu et incorpore les jaunes d'œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
   • Ajoute l'extrait de vanille. Laisse refroidir légèrement.

3. Monter les blancs en neige :

   • Dans un grand bol, fouette les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
   • Incorpore le reste du sucre (50 g) en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit brillant et lisse.

4. Incorporer les blancs en neige :

   • Prends une petite quantité de blancs en neige et mélange-les délicatement avec la base aux fraises pour l’assouplir.
   • Ajoute ensuite le reste des blancs en neige en pliant délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une texture homogène. Veille à ne pas trop mélanger pour ne pas faire retomber les blancs.

5. Préparer les ramequins :

   • Beurre et sucre l'intérieur des ramequins à soufflé (ou utilise un spray antiadhésif).
   • Verse le mélange dans les ramequins, en laissant un peu de place en haut pour que le soufflé puisse gonfler.

6. Cuisson :

   • Préchauffe le four à 190°C (375°F).
   • Enfourne les ramequins pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les soufflés soient gonflés et dorés sur le dessus. Ne ouvre pas la porte du four pendant la cuisson pour éviter que les soufflés ne retombent.

7. Préparer la crème de coco :

   • Dans une casserole, mélange le lait de coco et le sucre. Fais chauffer à feu moyen.
   • Dissous la maïzena dans un peu de lait de coco froid, puis incorpore-la au mélange chaud en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.
   • Ajoute l'extrait de vanille et laisse refroidir.

8. Servir :

   • Sers les soufflés immédiatement après cuisson, accompagnés de la crème de coco tiède ou froide.

Ce dessert combine la légèreté du soufflé avec la douceur de la crème de coco, offrant une expérience gustative à la fois fraîche et réconfortante. Bon appétit !