Chakhokhbili

Chakhokhbili, Gürcü mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir ve tavukla yapılan bir güveç türüdür. Domates, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilmiş bu lezzetli yemek, özellikle soğuk günlerde sıcak ve doyurucu bir seçenek sunar. İşte Chakhokhbili tarifi:

Malzemeler:

• 1 adet bütün tavuk (parçalara ayrılmış)
• 3-4 adet büyük domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
• 2 adet büyük soğan (ince doğranmış)
• 3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 adet kırmızı biber (isteğe bağlı, ince doğranmış)
• 1 demet taze kişniş veya maydanoz (ince doğranmış)
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik veya mercanköşk
• 1-2 defne yaprağı
• 1 çay kaşığı sumak (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Tavuğu Hazırlayın: Tavuk parçalarını geniş bir tencerede, tereyağı veya sıvı yağ ile orta ateşte her iki tarafı altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran tavukları bir tabağa alın ve kenarda bekletin.

2. Soğanları ve Biberi Kavurun: Aynı tencerede ince doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra kırmızı biberi ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

3. Domatesleri Ekleyin: Doğranmış domatesleri tencereye ekleyin. Domatesler suyunu salıp yumuşayana kadar pişirin. Ezilmiş sarımsakları ve defne yaprağını ekleyin.

4. Tavuğu Yeniden Ekleyin: Kızarmış tavuk parçalarını tencereye geri ekleyin. Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kekik veya mercanköşk, ve sumak gibi baharatları ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

5. Kısık Ateşte Pişirin: Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte, tavuk etleri iyice yumuşayıp lezzetlerin birbirine geçmesi için yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz, ancak yemeğin çok sulu olmaması tercih edilir.

6. Son Dokunuş: Pişen yemeğin üzerine ince doğranmış taze kişniş veya maydanozu ekleyin. İsterseniz bir miktar taze limon suyu da sıkabilirsiniz.

7. Servis: Chakhokhbili'yi sıcak olarak, yanında taze ekmek veya pilav ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!